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特色美食

  • 所屬分類:農家樂休閑旅游

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  • 發布日期:2017/05/18
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農家樂特色菜有哪些?鄭州休閑旅游的小編向大家推薦:白玉蝸牛系列菜品。白玉蝸牛肉質細嫩,風味獨特,蛋白質含量高,富含多種人體所需氨基酸和人體有機酶,具有保鮮、保質、省時、方便等優

點,便于烹飪成各種白玉蝸牛佳肴。蝸知網白玉蝸牛凍肉不含有任何色素、防腐劑等添加劑。主要適用于家庭、農家樂、酒店、西餐等使用。

  附,白玉蝸牛系列菜品的做法:

  1、 爆炒蝸牛片

  材料:

  蝸牛肉150克,筍片75克(無筍可用菱白、青椒、萵筍、蘑菇代替)湯料15克。豬油30克,雞蛋一只、濕淀粉7克、黃酒、醬油各10克,紅糖5克,鹽15克,味精、蔥、蒜少許,姜未5克。

  烹飪方法:

  (1)將蝸牛肉切成片,每只蝸牛一般切5-6片,放入碗中,加黃酒浸泡,用適量淀粉和蛋清攪拌至每片都均勻粘牢。炒鍋燒熱,用食油250克,旺火燒至六成熱,放入蝸牛片,用手勺推散。當蝸牛片舒厚浮起時,倒入漏勺瀝去油。

  (2)炒鍋置旺火上,加人湯料、筍片、醬油、紅糖、黃酒5克、味精、鹽,滾至筍片呈玉色,放入蝸牛肉片,加蔥、蒜、姜末、味精少許,拌至人味,淋入濕淀粉拌勻,端鍋連翻幾下使鹵沾勻,加入豬油20克,用手勺拌至芡內包牢。

  (3)再沿鍋邊淋10克豬油,裝盤。

  2、 麻辣白玉蝸牛

  材料:

  白玉蝸牛肉200克,湯料150克,蠔油30克,蔥花、淀粉各15克,食油、大蒜末、豆瓣醬各10克,鹽1克,味精、白糖各2克,花椒、辣淑、胡椒粉少許。

  烹飪方法:

  (1)將熱鍋加少許食油,放進豆瓣醬,辣椒粉煸炒出香味,注入湯料,放進蝸牛肉,加鹽、味精、白糖及大蒜末調味。

  (2)文火收至湯計濃時,用濕淀粉勾芡,撒上蔥花,淋上蠔油,起鍋盛于湯盤中,另將花椒粉、胡椒粉撒在蝸牛肉上。

  3、 宮保蝸牛

  材料:

  蝸牛肉400克,腰果250克,生姜、生粉、紅油各50克,豆瓣醬25克,干紅辣椒、大蒜、冬筍、紹酒、桂皮、茴香各20克,濕淀粉、白糖、味精適量,鹽、蔥少許

  烹飪方法:

  (1)將預處理后的蝸牛肉撈出洗凈,改刀切丁,將干紅辣椒、大蒜、生姜、冬筍切丁待用,將蝸牛腌漬入味拍上生粉。

  (2)熱鍋入油,燒至七成熟,把拍好生粉的蝸牛推入,迅速劃散撈出。

  (3)熱鍋入少許食油,下入干紅辣椒、大蒜、生姜、冬筍炒出香味,加入豆瓣醬、紅油、紹酒、味精、鹽、白糖調好味,再將蝸牛肉、腰果放入煸炒上色入味,出鍋裝盤。

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